料理長　　高橋 俊英

1974年千葉県木更津市生まれ。
20歳の頃より料理の道に入り、東京都内で8年間勤務。
その後、イタリア各州を2年半まわり帰国。
関内のイタリア料理店を経て、現職。

師匠：茅場町レストラン　　デニーロ　 　　竹浪　浩二シェフ

ソムリエ　　中村 裕治

1976年、新潟県出身。
大学在学中にバーテンダーとして飲食サービスに携わる。
卒業後、桜木町・関内を中心にバー業務をしつつワインに興味を抱く。
2005年ソムリエ資格取得。
イタリアンレストランを経て現職にいたる。